Ce WE c'est pierogi

17.08.2007

Comme à chaque voyage dans des contrées (plus ou moins) lointaines, on découvre en autres, des bons plats. Parmi tous ceux que j'ai pu gouter en Pologne, y'en a un qui m'a ravi les papilles. Comme j'ai trouvé la recette (afin de pouvoir m'empifrer ce WE!!), la voici, au cas où vous n'auriez rien à faire.

Si jamais je m'en sors bien, vous pourrez même venir en gouter à la maison, et promis, pas dans 10ans comme pour la feijoada...

Bon ap'

Pierogi

Préparation : 60 mn

Cuisson : 20 mn

Temps total : 80 mn

Pour 6 personnes :

Pâte :

600 g de farine

1 gros oeuf

25 cl d'eau

3 pincées de sel

Préparation de la pâte :

Dans un grand saladier, battez l'oeuf avec l'eau et le sel. Ajoutez la farine et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Réservez au frais.

Farce salée:

1 kg de choucroute

3 pommes de terre moyennes

1 échalote

beurre

sel et poivre

Préparation de la farce :

Faîtes cuire les pommes de terre préalablement épluchées dans de l'eau salée. Dans un poêle, faîtes revenir l'échalote coupée en petits morceaux dans du beurre. Dans un deuxième grand saladier, écrasez les pommes de terre avec l'échalote. Ajoutez la choucroute en ayant pris soin de découper la charcuterie en tout petits morceaux. Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien.

Vous pouvez aussi faire des pierogi sucrés (c'est ceux là que je prefère...) aux groseilles ou aux myrtilles, chauds, un peu sucrés...................................

Confection des pirogi :

Sur un plan farineux, déposez puis étalez au rouleau une boule de pâte, de manière à obtenir une bande de 3 ou 4 mm d'épaisseur, 10 cm de largeur, et 50 cm de longueur. Disposez tous les 5 cm des petits tas de garniture, de la taille d'une cuillère à soupe. Une fois la bande de pâte parcourue dans sa longueur, la repliez en 2 sur sa largeur afin de recouvrir les petits tas de choucroute. A l'aide d'un verre retourné, découpez les pirogi obtenus en demi-disques, puis appuyez fermement en faisant des replis sur le pourtour de chaque pirogi. Il est important de bien soudez les bords des pirogi pour que ceux-ci ne s'ouvrent pas par la suite. Recommencez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.

Cuisson :

Faîtes bouillir 5 L d'eau saleé dans un récipient adapté. Plongez les pirogis dans l'eau bouillante par séries de 7 ou 8 (pas plus, car ceux-ci ne doivent pas se toucher), et laissez cuire 20 minutes pour chaque tournée.

Une fois tous les pirogi cuits dans l'eau, rincez-les à l'eau chaude, égouttez-les, puis disposez-les dans le plat destiné au service. La touche finale, cependant incontournable : arrosez-les généreusement de beurre fondu.